Калькулятор гидратации теста с закваской
Рассчитайте влажность теста с учётом муки и воды в закваске. Укажите добавленную муку, воду, массу закваски, её гидратацию и желаемую гидратацию итогового теста. Инструмент разделит закваску на две составляющие, покажет суммарные количества муки и воды и текущую гидратацию. Затем он определит, сколько воды добавить либо насколько уменьшить её количество в рецепте для выбранной цели.
Исходные данные
Замените примерные значения своими. Расчёт выполняется в браузере.
Как работает инструмент
В закваске мука = масса / (1 + гидратация/100), вода — остаток. Гидратация теста = вся вода / вся мука × 100%.
Что учитывать в результате
Не учитывается вода в яйцах, молоке, масле и других ингредиентах. Их водную часть при необходимости включите в поле воды самостоятельно.
Пример для значений в форме
При исходных данных, заполненных в форме выше, результат будет следующим. Кнопка «Сбросить» возвращает эти значения.
- Мука из закваски:
- 50 г
- Вода из закваски:
- 50 г
- Всего муки:
- 550 г
- Всего воды:
- 350 г
Как получить свой результат
- Заполните поле «Добавленная мука, г» и остальные параметры в указанных единицах.
- Нажмите «Рассчитать». Если данные противоречат друг другу, исправьте поле по сообщению формы.
- Сравните результат с примером, измените параметры при необходимости и сохраните итог.